Καινοτομία για καφετέριες

cafe-barΚαινοτομία για καφετέριες

Λίγο η οικονομική κρίση και λίγο το αδιέξοδο σε νέες ιδέες για καταστήματα, ο περισσότερος κόσμος με λίγα – ή αρκετά – λεφτά στην άκρη, επενδύει σε καφετέριες και γενικότερα σε καταστήματα εστίασης. Ειδικά οι καφετέριες έχουν πολύ μεγάλη πέραση τα τελευταία χρόνια και ειδικά τα χρόνια της κρίσης. Προσφέρουν ένα ικανοποιητικό εισόδημα στον επιχειρηματία και μια – σχετικά – εύκολη εργασία. Ή μήπως δεν είναι έτσι;

Η αλήθεια βρίσκεται στο ενδιάμεσο. Ναι μεν οι καφετέριες μπορούν να διαφοροποιηθούν από τα δεκάδες καταστήματα εστίασης και να ξεχωρίσουν, όμως για να γίνει αυτό θα πρέπει να καινοτομήσουν και να επενδύσουν σε νέα προϊόντα και στην διαφορετικότητα. Ο κόσμος έχει βαρεθεί τα ίδια και τα ίδια. Δεκάδες καταστήματα ανοίγουν και κλείνουν και όλα προσφέρουν ακριβώς τα ίδια προϊόντα. Πως όμως θα διαφοροποιηθεί ένα κατάστημα εστίασης;

Ροφήματα για καταστήματα εστίασης

Αφού ξεκινήσαμε με τις καφετέριες, που το βασικό προϊόν είναι τα ροφήματα, ας αναφερθούμε στα ροφήματα σοκολάτας που μπορεί να προσφέρει μια καφετέρια έτσι ώστε να ξεχωρίζει από τον ανταγωνισμό. Τα περισσότερα καταστήματα στο κομμάτι της σοκολάτας, προσφέρουν 1-2 βάσεις σοκολάτας(συνήθως γάλακτος και λευκής) και τις υπόλοιπες γεύσεις τις φτιάχνουν με σιρόπια. Αυτή είναι μια εύκολη λύση για το κατάστημα και αρκετά οικονομική σε κοστολόγιο. Όμως το αποτέλεσμα προς τον πελάτη δεν είναι ωραίο γευστικά. Έτσι εαν θέλει μια καφετέρια να καινοτομήσει και να προσφέρει καταπληκτικά ροφήματα σοκολάτας, θα πρέπει να επιλέξει και να βάλει αρκετές γεύσεις, ζεστής και κρύας σοκολάτας, έτοιμης χωρίς σιρόπια ή άλλες προσμίξεις. Τα ροφήματα σοκολάτας είναι ιδιαίτερα αγαπητά και δημοφιλή στους πελάτες, ειδικά κατά τους χειμερινούς μήνες καθώς έρχονται ως αντιστάθμισμα στην κατανάλωση καφέ. Αρκετοί άνθρωποι δεν θέλουν όταν βγούνε το απόγευμα να πιούνε καφέ – έτσι αναζητούν ένα διαφορετικό ωραίο ρόφημα.

Εξοπλισμός καφέ

Ο εξοπλισμός καφέ είναι το βασικότερο κομμάτι μιας καφετέριας. Δεν μπορεί να ανοίγει ένα καινούργιο κατάστημα και να έχει μεταχειρισμένο εξοπλισμό αγνώστης κατάστασης ή εξοπλισμό φθηνό, ημιεπαγγελματικό. Στην αγορά ισχύει το ρητό “ό,τι πληρώνεις παίρνεις” και φυσικά το ίδιο ισχύει και στον χώρο της εστίασης. Υπάρχουνε μηχανές καφέ που κοστίζουν από 500€ και είναι κατάλληλες μόνο για μικρούς χώρους εστίασης και υπάρχουνε μηχανές espresso που ξεκινάνε από 2000€ – αυτές είναι κατάλληλες και μεσαίες και μεγάλες καφετέριες. Δεν γίνεται να υπάρχει μια μεγάλη καφετέρια με κατανάλωση στον καφέ και να ξεκινάει με τη μικρή μηχανή καφέ. Αυτό θα προκαλέσει μόνο προβλήματα και σίγουρα θα χάσει αρκετούς πελάτες.

Οι μηχανές καφέ χωρίζονται ανάλογα την ωριαία και ημερήσια παραγωγή τους καθώς ακόμα και εαν έχουν 1,2 ή 3 γκρουπ παραγωγής. Επιλέξτε μια μηχανή καφέ με βάση τις πραγματικές σας ανάγκες – ούτε μια πολύ μεγάλη για το σημείο και την ζήτηση που περιμένετε, αλλά φυσικά ούτε και μια μικρή επειδή είναι οικονομική, που δεν θα μπορέσει να ανταπεξέλθει στην μεγάλη ζήτησή σας.

Επενδύστε σε καινοτόμο και ποιοτικό εξοπλισμό εστίασης και σίγουρα θα ανταμειφθείτε για την επιλογή σας.…